Có thể ngộ độc, tử vong vì uống sữa đậu nành

Sữa đậu nành được cho là rất tốt cho sức khỏe nên nhiều người tự ý làm sữa đậu nành tại nhà nhưng ít ai biết nó có nhiều nguy cơ tiềm ẩn có thể ngộ độc, tử vong.

Đánh giá: 1 Sao2 Sao3 Sao4 Sao5 Sao (1 đánh giá, trung bình: 5,00 trong tổng số 5)
Loading...

Nhiều người hiện nay tự làm sữa đậu nành tại nhà nhưng không có đầy đủ kiến thức về cách chế biến và đã có nhiều trường hợp tử vong hoặc nhẹ hơn là bị ngộ độc.

 Có thể ngộ độc, tử vong vì uống sữa đậu nành

Có thể ngộ độc, tử vong vì uống sữa đậu nành

Tử vong vì hiện tượng sữa đậu nành sôi giả

Gần đây, trên báo tin tức đưa tin, một người phụ nữ họ Vương nghe nói sữa đậu nành có rất nhiều chất dinh dưỡng nên đã quyết định đi mua đậu tương về tự làm sữa đậu nành tại nhà cho gia đình uống. Như thường lệ, vào buổi sáng bà đưa cho con trai một cốc sữa đậu nành vừa mới đun để uống và bà còn chuẩn bị một bình sữa cho con trai mang đến trường để uống trong giờ ra chơi.

Tuy nhiên, sau khi đến trường cậu bé bắt đầu có những biểu hiện như buồn nôn, nôn mửa và khó thở sau đó tử vong. Sau khi điều tra thì cơ quan điều tra Trung Quốc kết luận: nguyên nhân gây ra sự việc đáng buồn là do chính bình sữa đậu nành mà bà Vương đã làm.

Sau thông tin đã khiến nhiều bà mẹ ở Việt Nam băn khoăn, không biết có nên tự làm sữa đậu nành tại nhà nữa hay không. Trước thông tin này, ThS.BS. Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia khẳng định: “Không phải ai uống sữa đậu nành đều bị tử vong cả. Trường hợp em bé tại Trung Quốc bị chết đó là do dị ứng cực mạnh với enzin hủy phân chất đạm có tên là Trypsin có trong đậu nành. Chất này nếu được đun sôi kỹ sẽ bị phá hủy và không còn gây hại. Trong tình huống trên, có lẽ, bà mẹ đã không đun sữa kỹ do bị hiện tượng sôi giả đánh lừa, khiến hàm lượng Trypsin vẫn còn. Một cách nôm na, bạn có thể hiểu rằng: trong sữa đậu nành sống có chứa Trypsin, saponin và một số chất không có lợi khác, thế nên, nếu uống sữa đậu nành sống hoặc không được đun sôi kỹ sẽ gây ra buồn nôn, nôn, đau bụng đi ngoài…thậm chí ngộ độc, tử vong”.

ThS.BS. Lê Thị Hải cho biết thêm: sữa đậu nành khi đun thường có hiện tượng sôi giả. Đó là do trong đậu nành sống có chứa chất saponin. Khi chất này hòa tan vào nước, nó có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt của dung dịch, tạo ra nhiều bọt. Vì vậy, các bà mẹ thường nhầm tưởng là sữa đậu nành đã sôi và tắt bếp. Do đậu nành chưa được đun sôi kỹ nên enzin thủy phân chất đạm Trypsin vẫn tồn tại và gây ra ngộ độc.

Chính vì thế, ThS.BS. Lê Thị Hải khuyên mọi người khi tự làm sữa đậu nành tại nhà nên cần phải đun sôi từ 10 – 15 phút sau đó mới nên tắt bếp. Khi ở nhiệt độ cao enzim thủy phân chất đạm Trypsin sẽ bị phá hủy và lúc này sữa đậu nành sẽ an toàn hơn.

Theo bác sĩ Hải cho biết, các loại đậu, đỗ rất dễ gây dị ứng ở trẻ nhỏ. Vì thế, khi bạn cho con uống cần phải hết sức thận trọng, theo dõi phản ứng của trẻ để tránh những trường hợp đáng tiếc xảy ra. Ngoài ra, bác sĩ còn cho biết thêm không nên cho trẻ dưới một tuổi uống sữa đậu nành.

Không đựng sữa đậu nành nóng vào túi nilon

Không đựng sữa đậu nành nóng vào túi nilon

Không đựng sữa đậu nành nóng vào túi nilon

Hiện nay, nhiều hàng đậu vẫn có thói quen đóng sữa đậu nành vào trong túi nilon được bán tại các chợ. Tuy nhiên, theo Bác sĩ Hải thì việc mua sữa đậu nành được đựng trong túi nilon về nhà uống khá là nguy hiểm bởi người bán hàng thường đóng sữa vào túi khi sữa còn nóng. Khi đó, các chất độc trong túi sẽ phai ra sữa đậu nành và uống phải thì cực kỳ nguy hiểm đến sức khỏe chúng ta.

Cụ thể, nếu bạn uống nhiều sữa đậu nành đựng trong túi nilon có thể gây ra ngộ độc, ảnh hưởng tuyến nội tiết, gây ra ung thư, rối loạn chức năng tiêu hóa, giảm khả năng miễn dịch của cơ thể,… Để đảm bảo sức khỏe chỉ nên mua sữa đậu nành được đựng trong chai, lo thủy tinh hoặc hộp nhựa chuyên đựng thực phẩm.

Đối với những người muốn làm sữa đậu nành tại nhà, thì nên uống sữa sau khi làm để đảm bảo dinh dưỡng. Nếu như uống chưa hết thì có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng dụng cụ đựng sữa phải đảm bảo sạch và tủ lạnh cũng phải sạch để tránh bị nhiễm khuẩn.

Sữa đậu nành là thức uống bổ dưỡng có nhiều điểm gần giống với sữa bò. Mặc dù hàm lượng canxi ít hơn, nhưng lượng protein trong sữa đậu nành ngang với sữa bò. Không những vậy, sữa đậu nành có ưu điểm là không có lactose có thể thay thế sữa bò cho những người dễ bị bất dung nạp đường lactose do thiếu men lactaza.

Ngoài ra, sữa đậu nành không chứa chất béo bão hòa như sữa bò nên rất tốt cho tim mạch. Nó cũng không có casein như sữa bò – một protein có thể tạo ra histamine và tăng sản xuất chất nhày trong cơ thể.

Mặc dù, sữa đậu nành được đánh giá là thức uống dinh dưỡng khá tốt nhưng bạn không nên uống quá 500ml/ngày để tránh những triệu chứng như đầy bụng, đi ngoài do các chất dinh dưỡng không được hấp thụ hết, gây ảnh hưởng không tốt đến tiêu hóa của bạn.

Nguồn: benhhetieuhoa.com

Tin liên quan

Tin khác

Tin mới